ルーテシア タンブラー
概要
タンブリング・マリネーティング・塩せき工程に最適な機械を提案いたします。
一貫・安定した品質と生産性
ルーテシア独自の真空状態でのマッサージ／タンブリング
ルーテシアタンブラーは
■ 様々な原料の攪拌に適した特徴的ならせん状バッフル
■ 連続したバキュームの使用
■ 原料に最適なサイクルコントロール
マッサージ／タンブリング イノベーション
長年の経験を基に蓄積されたバキューム・原料温度・機械動作と時間設定の関連性を考慮し、お客様が製品品質と生産効率において最大の効果を実感できるよう提案致します。
■ 原料の表面から中心部まで素早く均一な浸透
■ らせん状バッフルによる原料ダメージなく原料を攪拌
■ 最適なバキューム環境によるブラインのコアへの吸収
プロテイン機能性の最適化：
■ プロテイン水による結着の強化
■ 可溶性プロテインが中心から表面部へと引き出され結着機能性が増大
■ 原料色の変化と安定性が改善される
用途
■タンブリング
■マリネーティング
■解凍
■塩せき
■プロアクティベーション
■乾燥
■クライオ冷却・冷凍・コーティング
■クッキング